三明蝦黄醬(特級)は、天然エビから作られた黄金色のきめ細かく滑らかなソースです。濃厚なエビの旨みと香りが、どんな料理もワンランクアップの海鮮風味に仕上げます。
蝦黄醬は、栄養価が高く、高たんぱく、低脂肪の調味料です。
1、最も適しているのは海鮮系の料理です。魚介類の素材の旨味との相乗効果があります。中でも海鮮の熱菜は、加熱することでより旨味が融合します。
2、豆腐料理や、スープにも効果を発揮します。加熱し過ぎると、香りが飛んでしまうので、最初の方に入れて味を融合させる分と、仕上がりの直前に香り付けで入れる分の、2回に蝦黄醬を分けて入れることをおすすめします。
3、点心の餡の調味として、例えば、海鮮ワンタン、春巻き、えび餃子、湯包など。餡の中に加え、熱を加えることで、旨味たっぷりの餡になります。
4、和え物や炒め物に蝦黄醬を使うと、料理の色が鮮やかな黄金色になり、食欲をそそる美味しそうな色に仕上がります。