「酸湯醤」は、貴州料理の酸菜を使った料理「酸湯」を、簡単に作ることができる
調味料で、色鮮やかな黄色の醗酵唐辛子を主原料に、野菜の旨みが凝縮した
味となっております。

中国四川省に隣接している貴州省は、「晴れる日は3日と続かない」と言われる
ほど湿った気候です。
そのため古くから保存食の調味料として「酸菜」が使われてきました。
その酸菜を使った料理が「酸湯」と呼ばれ、貴州省の名物料理となります。
酸菜は、りんご酸・乳酸・酢酸・クエン酸・カルシウム・リンが豊富で、「3日酸菜
を食べないと元気に歩けない」と言われるほど栄養価が高い調味料です。

「酸湯醤」は、牛肉や豚肉、白身魚などの海鮮類はもちろん、麺料理にもよく
合います。
中華スープで割るだけで簡単に本格的な味が作れる調味料です。
本来は辛さが強くスープまで飲む料理ではありませんが、お好みで量を調節
して頂ければスープまで美味しく召し上がることができます。