製造工程にて食品添加物を使用せず、豆みそに発酵させた「そら豆みそ」を加えることにより、その旨みと香りを生かした自然な味わいが特長です。
郫県豆瓣醤にも使われている発酵させたそら豆を使用していることで、一般的な甜麺醤と比べて、料理がより豊かな味わいに仕上がります。
麻婆豆腐や回鍋肉などの調味料としてや、北京ダックのつけみそなど、幅広くご利用頂けます。　大容量サイズ