泡辣椒の乳酸発酵のおいしさを活かし、ねぎ、たまねぎ、生姜、八角などを長時間かけて油で煮出し、鮮やかな色、香ばしい香り、奥深い味を油につけた万能調味油です。乳酸発酵から得られる酸味が特徴で、ほのかな甘みがあり、辛さは控えめです。”魚香茄子””魚香肉絲”など四川料理の味のひとつ”魚香（ユィシャン）を始めとした炒め物や煮込み料理におすすめです。