木姜は、日本で「山蒼子（やまそうし）」呼び名で、アロマオイル等に使用されている植物で、その成分には、レモンの主要香味成分と同じ成分が含まれているため、レモンに似た香りがします。
その爽やかな風味と、ほんのわずかな辛みは、食欲をそそり、前菜、炒め物、麻婆豆腐の味付けなど、幅広くお使い頂けます。
また、肉料理、魚料理の臭み消しとしてもお使い頂け、酸辣湯、酸湯魚等の酸味のある料理に一緒に煮て使用すると、その風味を増し、より一層美味しく仕上げることができます。