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PRODUCT

商品紹介

中華食材

泡辣椒 / パオラージャオ

JANコード 4531940000271
原材料 唐辛子、塩水
保存方法 常温
規格 500g×20 袋
小売単位
小売価格

厳選した唐辛子(または野菜など)を、食塩と花椒などの香辛料と一緒に秘伝の酵母液でカメに漬け込んだ、乳酸菌発酵の漬物です(乳酸菌発酵の漬物は韓国のキムチも同じ種類)。酢漬けでは出せない、乳酸菌発酵から得られる独特の酸味が特徴です。
四川料理、特に『魚香』風味のものには欠かせない調味料であり、色鮮やかなので『工芸菜』にもよく使われます。