「江津　青花椒面」は、漢源花椒ほど痺れは強くありませんが、爽やかで鼻にぬける強い香りが特徴です。他の産地の青山椒に比べて、重慶市江津地域で収穫されるものは、香り高く、しびれも強く、鮮やかな青色をしています。
花椒と言えば漢源、青花椒といえば江津といわれるほどです。
中華料理では、肉や魚などの臭み消しの他、炒め物、煮物、漬物に入れることにより、青山椒ならではの爽やかな香りと痺れをお楽しみいただけます。
今回はその香り高い青山椒を粉末にしてご用意いたしました。
ぜひ、本場中国料理の味付けの一つとしてご使用ください。