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蟹肉炒面(シエロウチャオミエン):蟹肉麺
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レシピ写真
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料理 その他
地域 上海
分量
材料 蟹肉100g、中華乾麺もしくは、中華生めん180g
合わせ調味料:チャーシュウ10g、フクロタケ5g、たけのこ8g、甘藍菜なければ青菜50g
調味料:植物油20g、塩3g、味の素1g、片栗粉5g、胡椒少々
調理方法
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中華めんを茹でる。チャーシュウは小さめに切る。ふくろたけはヘタを取除いて洗う。たけのこは、硬い部分を取除き小さくカットする、青菜は洗って均一の長さに切っておく。片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉10gを準備しておく。
茹で上がった麺を皿の中央に盛る。
中華鍋を熱し、油15gを入れ、青菜、チャーシュウ、ふくろたけ、たけのこを入れ、軽く炒め、スープを125cc入れる。塩、味の素で味を整え、蟹肉を入れ、胡椒をふる。水溶き片栗粉でとろみをつけて、化粧油を2.5gまわし入れ、麺の上からかける。

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