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蟹肉豆腐(シエロウドウフ):蟹肉豆腐
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レシピ写真
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料理 その他
地域 上海
分量
材料 豆腐200g
合わせ調味料:蟹みそ150g、蟹肉30g、とき卵30g
調味料:生姜10g、ねぎ10g、料理酒15g、塩10g、コーンスターチ20g、鶏油5g、ピーナッツオイル20g
調理方法
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豆腐を厚さ1cmで2.5cm角の正方形に切る。
中華鍋を火にかけ、油を入れ熱し、生姜を炒めて香りを出す。
△乏肉を入れてしばらく炒めたら、酒、スープを入れる。
に豆腐を入れ、味の素で味を調え、強火で3分煮込む。
コーンスターチを水でといて注ぐ。
スープにとろみがついたら、再び溶き卵と、蟹みそを入れ、ねぎ散らし、仕上げに鶏油をまわし入れる。
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