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家常豆瓣醤 |
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朝天辣椒面(四川産唐辛子粗挽粉) |
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朝天辣椒横ハーフカット(四川産唐辛子) |
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朝天辣椒ホール |
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野菜がメイン |
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四川 |
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４人分 |
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牛バラ500ｇ、朝天辣椒面小さじ1、草��50ｇ、中国醤油小さじ1、蒜苗40ｇ、酒少々、雪魔芋１／2枚、山椒少々
・調味料
葱少々、家常豆瓣大さじ3、生姜少々、スープ450ＣＣ、片栗粉少々、砂糖少々 |
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1. 牛バラを40ｇの塊に切り一度ボイルする。
2. 家常豆瓣大さじ3を鍋で炒めスープを入れ。砂糖，醤油、酒で味つけする。
3. 1をバットに入れ2のスープをはり、山椒、葱、姜を加え2時間蒸す。
4. 鍋に3を入れ。他の材料も加え煮込み中国醤油、朝天辣椒面各小さじ1を加え、片栗粉でとろみをつける。 |
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