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煎炸蟹巻(ジェンジャーシェジュアン):蟹の卵クレープ巻き
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 冷凍 上海蟹 蟹肉
menu.gif 上海蟹みそレギュラーほぐし
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料理 魚貝がメイン
地域 上海
分量
材料 蟹肉100g、豚ひき肉160g、筍(みじん切り)80g、にんじん(みじん切り)80g、干し椎茸 2個(水で戻しみじん切り)、わけぎ1本、生姜(みじん切り)小さじ1、卵5個、水溶き片栗粉 大さじ2、油 大さじ2、飾り用パセリ 適宜
卵の調味料:塩 小さじ1/8、水溶き片栗粉 大さじ1と1/2
調味料:しょう油、料理酒 各大さじ1、塩、胡椒
接着用のり:小麦粉、コーンスターチ 各大さじ4、水 大さじ3
調理方法
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4つの卵を割り、下味をつけ、混ぜ、4枚の薄焼き卵を焼く。
∪榁緲僂里里蠅鮑遒辰討く。
B腓気2の油で、豚ひき肉、蟹肉、椎茸、筍、生姜を均一に炒め、調味料を入れ、次に水溶き片栗粉を入れ混ぜる。最後に溶き卵1個を入れ、素早くかき混ぜ火を止める。
き,稜焼き卵の上に、をのせて、海苔巻きのように巻いて△里里蠅任箸瓩襦
ゥ侫薀ぅ僖鵑鯒し、油を入れ、い魏金色に色づくまで焼く。
Νイ鮨べやすい大きさにカットし、盛付けてパセリを飾る。
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