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| 炒蝦蟹（チャオシャーシエ）：えびと蟹の炒め |
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魚貝がメイン |
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上海 |
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むきえび150g、蟹肉100g、ブロッコリー75g、卵白25g、ガラスープ50g、紹興酒10g、ねぎ(みじん切り)3g、しょうが(みじん切り)2g、塩・味の素・コーンスターチ・水溶き片栗粉・サラダ油各適宜
蟹肉は、蟹粉を使用すれば、よりコクのある仕上がりになります。 |
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�� えびは洗って大きめにカットし、ボウルに入れ、少量の紹興酒、塩、味の素、卵白、コーンスターチを入れて均一に混ぜ合わせる。
�� ブロッコリーは洗って、小房に切り分ける。
�� ボウルに紹興酒、ガラスープ、塩、味の素、水溶き片栗粉を混ぜ合わせる。
�� フライパンを熱し、油を入れ、えびとブロッコリーを油通しして、油を切る。
�� フライパンに少量の油、ねぎ、しょうがを入れ、炒め、香りが出たら蟹肉を入れる。
�� 蟹肉を炒めて、えび、ブロッコリーを入れ、��の合わせ調味液を入れ炒め合わせる。
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