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香辣茄子(シャンラーチエズ):なすとじゃがいもの辛み土鍋煮込み
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 富順香辣醤
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料理 野菜がメイン
地域 四川
分量 4人分
材料 なす・・・200g
じゃがいも・・・80g
豚ひき肉・・・80g
醤油・・・小さじ2/3
甜麺醤・・・大さじ2/3
コーンスターチ・・・適量
A(香辣醤・・・大さじ1、生姜みじん切り・・・小さじ1/2、ニンニクみじん切り・・・小さじ1/3)
B(スープ200cc、老油・・・大さじ1、醤油・・・小さじ1/2、砂糖・・・小さじ2/3)
長ねぎ・・・10cm
水溶き片栗粉・・・大さじ2強
酢・・・小さじ1
調理方法
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1、なすはまわし切りにする。じゃがいもも同様にし、ひと回り小さくする。
2、豚ひき肉を炒めパラパラになったら、醤油、甜麺醤を入れてさらに炒めておく。
3、じゃがいもをカリッとするように揚げる。
4、なすにコーンスターチをまぶし、180℃の油で揚げる。
5、鍋にAを入れて弱火で炒め、Bと2〜4を加えてから長ねぎ、水とき片栗粉、酢を入れて土鍋に移す。
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