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香辣彩肉絲(シャンラーツァイロウスー):豚肉と色々野菜のピリ辛炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 富順香辣醤
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料理 野菜がメイン
地域 四川
分量 4人分
材料 <香辣だれ>
(香辣醤・・・小さじ1、砂糖・・・小さじ2/3、紹興酒・・・大さじ1、酢・・・大さじ1、醤油・・・小さじ1、こしょう・・・少々、スープ・・・大さじ1、水溶き片栗粉・・・大さじ1)
豚肉・・・120g
A(塩・・・小さじ1/5、老酒・・・大さじ1、醤油・・・少々、こしょう・・・少々、卵・・・2個、片栗粉・・・適量)
たけのこ・・・25g
マコモ茸・・・15g
にんじん・・・15g
セロリ・・・15g
ピーマン・・・15g
きくらげ・・・10g
長ねぎ(みじん切り)・・・適量
生姜(みじん切り)・・・適量

調理方法
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あらかじめ香辣だれの材料をすべて混ぜ合わせ、香辣だれを作っておきます。

1、豚肉を細切りにし、Aで下味をつける。
2、他の野菜もすべて細切りにする。
3、1を油通しし、温度を上げてから2の野菜も火を通す。
4、鍋に長ねぎと生姜を入れて香を出し、3を戻し、香辣だれを入れて炒め合わせる。
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