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四川担々麺(スーチュアンダンダンミェン):四川担々麺
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 富順香辣醤
menu.gif 四川芽菜 碎米(キザミ)
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料理 その他
地域 四川
分量 1人分
材料 鶏蛋麺(タマゴ麺)120g、菜心(又はチンゲン菜)2本、芽菜10g、青ネギ少々、豚挽き肉15g
【調味料】富順香辣醤小さじ1、醤油大さじ3、酢小さじ1強、旨み調味料少々、芝麻醤大さじ3、ラー油適宜、干し蝦3g、スープ400cc
調理方法
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〆攷(又はチンゲン菜)は、茹でて水にさらす。
鍋に油を熱し、挽き肉を炒め火が通ったら、醤油・甜面醤・酒(分量外)で味付けして炒め、取り出す。
4錣帽瘢緇漾醤油・酢・芝麻醤・ラー油・旨み調味料と、干し蝦・青ネギを刻んで入れる。
し榁遡佑鱶Г任襦の器に、スープをはりタレと混ぜ、茹でた麺を入れ、,塙錣鵑晴蟶據θ圓肉を飾る。
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