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家常田鶏(ジアチャンティエンジー):カエル炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 家常豆瓣醤
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料理 肉がメイン
地域 四川
分量 4人分
材料 カエル:300g、生姜スライス:少々、笋:160g、料理酒:大さじ1、ラード:10g、醤油:大さじ1、胡椒:少々
調味料:家常豆瓣:25g、塩:少々、うま味調味料:少々、スープ:250CC、水溶き片栗粉:適量、ニンニクスライス:少々、ゴマ油:少々
調理方法
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.エルをきれいに洗っておく。笋は2cm幅のまわし切りにする。
中華鍋で揚げ油を150℃に熱し、カエルと笋を揚げておく。
6焼きした中華鍋にラードをなじませ、家常豆瓣を炒め、香りが出たら、スープ、ニンニク、生姜、カエル、笋、料理酒、醤油、胡椒、塩、うま味調味料を加え、10分間煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて、仕上げに鍋肌からゴマ油をまわし入れる。
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