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青椒肉絲(チンジャオロウスー):豚肉の細切と筍、ピーマンの炒め物
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レシピ写真
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料理 肉がメイン
地域 四川
分量
材料
調理方法
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たけのこの細切りと、薄切りのお肉を細切りにしたものですが、お肉には、ただし下味がついています。塩、コショウ、お酒、卵白と片栗です。
それと色あいにピーマン2色、赤と黄色。
※フライパンをあらかじめよく焼いておく
ぜんぜんくっつかないでしょ。ちゃんと焼いてあると、ここである程度火をとおすという、こういうやりかたがあります。
そしたら火のとおりにくいタケノコを入れて、そしてピーマンを入れます。
ここで大事なのは、豆板醤。全体にからめて入れます。
豆板醤のいい香りです。
全体に火がとおったら合わせ調味料を入れて、できあがり。
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