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家常蹄筋(ジアチャンティージン):豚のアキレスケン煮込み
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 家常豆瓣醤
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料理 肉がメイン
地域 四川
分量 4人分
材料 豚のアキレスケン 750g 塩 少々、ニンジン 50g スープ 100CC、キュウリ 50g 生姜 少々
・調味料
 家常豆瓣 35g、旨味調味料 少々、酒 大さじ1、水溶き片栗粉 大さじ2、ネギ 少々、炒め油 大さじ1
調理方法
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1. もどした蹄筋(豚のアキレスケン)は長さ5〜6cmの細めの拍子木切りにする。ニンジンとキュウリも同じ大きさに切る。ネギと生姜は5个慮さに切る。
2. ニンジンとキュウリをお湯でさっとゆでる。蹄筋もお湯ですこし煮込んで置く。
3. 空焼きした中華鍋に炒め油をなじませ、家常豆瓣、ネギ、生姜を香りよく炒め、酒とスープを加え、強火で蹄筋を煮込み、やわらかくなったら、ニンジンとキュウリを加え、塩、旨味調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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