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香辣牛肉(シャンラーニューロウソン):牛肉の唐辛子ペースト炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 富順香辣醤
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料理 肉がメイン
地域 四川
分量 4人分
材料 牛モモ肉200g、キュウリ1本、セロリ1本、長ネギ10cm、キャベツ2枚、ニンジン適量、炒め油大さじ2
<調味料A>
おろしショウガ小さじ1、おろしニンニク小さじ1、香辣醤大さじ1
<調味料B>
砂糖小さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、コショウ少々、うまみ調味料少々、水溶き片栗粉大さじ1、酢少々
調理方法
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1.牛肉は5cm角切りにする。キュウリは皮をむいて5mmの角切り、セロリも筋を取って同じ大きさに切り、長ネギは粗いみじん切りにする。付け合わせのキャベツ、ニンジン、ピーマンは千切りにし、器に盛る。
2.空焼きした中華鍋に炒め油をなじませ、牛肉を強火で炒める。
3.肉の色がかわったら、キュウリ、セロリ、調味料Aを加えて香りが出るまでさらに強火で炒める。
4.調味料Bを加えて味付けし、みじん切りにした長ネギ、水溶き片栗粉を加える。仕上げに化粧油をまわし入れる。
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