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虾黄XO酱爆澳带(シアホアンジャンXOジャンイタメ):蝦黄XO醤貝柱炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 蝦黄醤(特級)
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料理 魚貝がメイン
地域 上海
分量
材料 貝柱6個、えんどう豆50g、パプリカ30g、にんにくスライス3g、乾燥ネギ3g、山芋200g
調味料;蝦黄醤(特級)10g、XO醤10g、黄酒5g、ごま油3g
調理方法
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(1)里芋を千切りにし、少量の片栗粉を付けて、雀の巣のような形で揚げる。
(2)えんどう豆、やま芋、パプリカをカットしておく。
(3)貝柱を戻しておく。半分程にカット。
(4)上記材料をお湯で煮る。貝柱は両面を焦げ目が付く程度焼く。別の中華鍋でにんにく、乾燥ネギ、XO醤を炒めて、黄酒、その他材料を入れる。更に、蝦黄醤、その他調味料も入れて、強火で炒め、仕上げに若干のとろみを付け、ごま油をかけ、やま芋の揚げたものの上に盛り付ける。
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