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富順炒蝦仁(フーシュンチャオシアレン):エビとチシャトウの香辣醤炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 富順香辣醤
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料理 魚貝がメイン
地域 四川
分量 3〜4人分
材料 芝エビ180g、ニンニクの芽5〜6本、チシャトウ(ない場合はキュウリで代用)100g、赤ピーマン1/2個、葱1/4本
サラダ油大さじ4
<調味料A>
塩小さじ1/4、胡椒少々、老酒小さじ1、卵白1個分弱、うまみ調味料少々、片栗粉大さじ2
<調味料B>
砂糖小さじ1、酢少々、香辣醤大さじ2、うまみ調味料少々、スープ大さじ4、水溶き片栗粉大さじ1
調理方法
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1.エビを調味料Aで下味をつけておく。
2.チシャトウは飾り切りにする。
3.ニンニクの牙、赤ピーマン、葱はみじん切りにする。
4.1、2をサラダ油大さじ2で油通しする。
5.鍋にサラダ油大さじ2を入れて3を炒め、4と調味料Bを加え仕上げる。
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