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山芋と豚バラ肉の蝦黄醤風味(やまいもとぶたばらにくのしあほわんじゃんふうみ):山芋と豚バラ肉の蝦黄醤風味
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 蝦黄醤(特級)
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料理 肉がメイン
地域 新派
分量
材料 材料:山芋750g、豚バラ肉100g、パプリカ50g、ネギ5g
調味料:蝦黄醤25g、生抽5g、老抽3g、サラダ油10g、高湯(豚・鶏ガラ等スープ)100g
調理方法
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1、山芋は皮をのこしたまま、拍子木切りにし、パプリカも同様に切る。
2、バラ肉は、薄くスライスし、老抽と生抽で下味をつけ5分置く。
3、鍋を熱し、サラダ油を入れ、山芋、パプリカを油通しする。鍋にサラダ油75gを入れ、△鰡屬瓠香が出たら山芋とパプリカを戻し、調味料、高湯を入れ、蓋をし、強火でスープが濃くなったら出来上がり。
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