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樱桃山药果(インタオシャンヤオグオ):紫芋のさくらんぼ
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レシピ写真
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料理 野菜がメイン
地域 新派
分量
材料 紫芋200g、ハイビスカスジュース(又は赤ワイン)200g、カラギーナン(ゲル化剤)6g、砂糖50g、生クリーム50g、(さくらんぼの型)
調理方法
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紫芋を蒸したら、ミキサーにかけ、ピューレ状にし、生クリームを加えて混ぜる。それをさくらんぼの型に入れ、さくらんぼの柄を刺して、冷凍庫で凍らせる。
ハイビスカスジュース(又は赤ワイン)に砂糖を加え、熱し溶かし、カラギーナンを入れて、更に溶かす。
凍らせた芋のボールを80℃の△離献紂璽垢3回浸して、本当のさくらんぼのようにする。


<銭以斌 大師>
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