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大閘蟹蝦丸子(ダージャーシエシアワンズ):上海蟹蝦団子
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レシピ写真
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料理 魚貝がメイン
地域 上海
分量
材料 蟹300g、えび団子300g、卵4個、トマト3個
・調味料:片栗粉、胡椒、塩、砂糖、味の素、ごま油、生姜の汁、スープ・・・各適量
調理方法
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1.蟹を洗い、甲羅を取り、蒸しておく。殻を取り、蟹肉を取り出す。
2.えび団子に塩、味の素、卵1個を入れ混ぜ、片栗粉をまぶして油で揚げる。キツネ色になったら取り出す。
3.トマトを洗って切る。それに砂糖、卵、片栗粉を混ぜ油で炒める。
4.熱した油にスープを入れ、蟹肉、塩、味の素、生姜汁、胡椒、ごま油を入れる。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。卵の白身を入れかき混ぜ、えび団子の上にかける。トマトを皿の回りに飾り付け完成。
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