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辣鮮王思郷鶏(ラーシェンオウスーシャンジー):地鶏の辣鮮王風味
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 藤椒油
menu.gif 辣鮮王
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料理 肉がメイン
地域 四川
分量
材料 材料:
鶏 半身、鮮青花椒 1/2本、
調味料:辣鮮王 大さじ1、白糖 小さじ1/2、紹興酒 小さじ1、毛湯 100ml、老陳醋(黒酢)
小さじ1、老抽 小さじ1/2、藤椒油 大さじ2

鶏の茹で汁:水 3ℓ、ターメリック姜黄 大さじ1、八角 1個、桂皮 1かけ、葱・姜 適量、塩90g、紹興酒 大さじ2
調理方法
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〃椶玲Г能舛坊椶鯑れ、ゆっくりボイルする。
鶏を食べやすい大きさにカットし、きれいに並べ、一旦小さめのボウルに入れる。
F蕕縫后璽廚鯑れ、砂糖、紹興酒、老抽、老陳醋、辣鮮王を入れ熱する。
きを△離椒Ε襪貌れ、味を付けて、また汁を鍋に戻す。を3回位繰り返す。
シ椶魎錣棒垢蠅弔院↓を上からかける。
ζ蕕覇椒油を熱し、フレッシュ青山椒と赤唐辛子を熱し、香を出したものを、鶏の上にかける。
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