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辣鮮魚片(ラーシェンユィーピエン):白身魚の辣鮮王炒め
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 辣鮮王
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料理 魚貝がメイン
地域 新派
分量
材料 雷魚(活もの) 750g、えのき 200g、生赤唐辛子 150g、香菜 少々、卵白 30g

調味料:三明辣鮮王 100g、チキンパウダー 10g、塩 4g、片栗粉 15、生姜汁 10g
調理方法
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調理方法:
雷魚の骨を取り、2ミリの厚さにスライスする。塩、チキンパウダー、生姜汁、卵白、片栗粉を入れて下味をつける。次に、えのきを塩水でボイルし、皿に敷く。そのあと、湯を沸かし、しゃぶしゃぶをする要領で、雷魚のスライスを一枚一枚軽くボイルする。魚が白く浮いてくれば取り出し、えのきの上に載せる。生赤唐辛子を油で炒め(中火)、香りが出たら、三明辣鮮王を入れる。魚の上にかけ、香菜を上にのせれば出来上がり。

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