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辣鮮タイ式銀ダラ(ラーシェンタイシキギンダラ):辣鮮タイ式銀ダラ
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 泡辣椒(塩漬け唐辛子)
menu.gif 辣鮮王
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料理 魚貝がメイン
地域 新派
分量
材料 銀ダラ 1キロ、トマトのみじん切り、赤、青ピーマン、葱汁、生姜ペースト、にんにくペースト、三明泡辣椒のみじん切り 適量
調味料:
三明辣鮮王 25g、三明料理酒 3g、タイのチリソース 30g、チキンパウダー 10g、高湯 適量
調理方法
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銀ダラを厚さ2cm、タテヨコ8×10cmの長方体にカット。三明料理酒、チキンパウダー、葱汁につけ込み下味をつける。表面に片栗粉をつけ、きつね色になるまで揚げる。
次に、ソース作り。鍋に少量の油に生姜とにんにくペーストを入れ、香りが出るまで炒める。トマト、三明泡辣椒、タイのチリソース入れて炒める。香りが出たら、高湯を入れ、次に三明辣鮮王を加え、味を整える。タラにかけて完成。
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