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辣鮮石鍋牛肉(ラーシェンイシナベギュウニク):牛肉と松茸の辣鮮石鍋
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レシピ写真
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このレシピに使われている商品
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menu.gif 富順香辣醤
menu.gif 辣鮮王
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料理 肉がメイン
地域 新派
分量
材料 材料:牛ヒレ肉 250g、松茸 150g
材料2:卵白 2個分、赤と青ピーマン細切り各50g、生赤唐辛子 輪切り15g、葱小口切り・生姜スライス各10g
調味料:三明辣鮮王 20g、三明香辣醤 20g、三明料理酒 20g、チキンパウダー 5g、老抽王 10g、葱油 8g、塩適量、水溶き片栗粉 30g
調理方法
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牛ヒレ肉を0.7×5cmの大きさにカット。この肉を、卵白・塩・老抽王・三明料理酒につけ込み、その後、表面に片栗粉をまぶしつける。
牛肉を中温の油で軽く揚げる。鍋に三明香辣醤を入れ、炒める。

香りが出たら葱、生姜、生赤唐辛子を入れる。
辛味が出たら、赤と青ピーマン、松茸を加え炒める。火が通ったら、牛肉を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。最後に三明辣鮮王と葱油をかけ、石鍋に盛り付け出来上がり。

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